帶魚的營養豐富，味道鮮美，含有大量的不飽和脂肪酸，對大腦、心血管都非常有好處，老少皆宜。所以我平時也會給家人吃帶魚，基本上一周吃一次。帶魚的做法很多，可以清蒸、紅燒、糖醋、干炸等，怎麼做都好吃。

想要做出來的帶魚好吃，一定要買到好帶魚，帶魚越大越好，還是肉越厚越好？都不對。

今天我就和大家說說買帶魚的技巧，根據我十幾年的經驗，下面這4種帶魚不好吃，再便宜也別買。老板也會說遇見內行了。

【不建議買的4種帶魚】

1、魚眼發黃的帶魚

市場上的帶魚，如果從魚眼來區分的話就有2種，雖然眼仁都是黑的，但一種外圈是白色的，叫它黑眼帶魚；一種外圈是黃色的，習慣叫它黃眼帶魚。

黃眼帶魚的個頭很大，肉也很厚，而且價格也便宜，但就是不好吃。這種帶魚的肉比較柴，腥味也比較重，一般飯店里會用黃眼帶魚，成本比較低，加上重口味的做法，吃起來還不錯。另外就是帶魚罐頭，會用黃眼帶魚。

如果是自己吃的話，建議買白眼球黑眼仁的帶魚，個頭雖然小，但肉嫩味美，不足之處就是價格有點貴。

黑眼帶魚和黃眼帶魚的區別，主要是生活環境不同造成的，黑眼帶魚一般在北方，而黃眼帶魚一般在南方。

2、冰層較厚的帶魚

由于帶魚是深海魚，上岸后無法存活，所以能買到的帶魚都是冷凍的，一般是打撈上來后立刻用冰塊冷凍，防止變質，所以帶魚表面有冰層是正常的。

不過比較新鮮的帶魚，冰層是比較薄的。比較厚的帶魚，要麼是冷凍時間過長，要麼是反復解凍冷凍，不怎麼新鮮。

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