或者是商家為了增重，故意加厚冰層，不管哪一種情況，都不要買，只買冰層薄的帶魚就對了。

3、出現破損的帶魚

正常的帶魚，是不會出現破損的，比如肚子破個口子，都是保存不當造成的，或是已經變質。

帶魚出現破損后，由于含有豐富的蛋白質、脂肪，就很容易變質，滋生細菌。或是冷凍時間過長，肉質松散了，也容易破損，所以出現破損的帶魚也不要買。

4、表面銀脂大量脫落的帶魚

活帶魚的銀脂是不會脫落的，被捕撈后死去，銀脂會慢慢脫落，但只要是新鮮的，銀脂還是比較結實的，用手摸一般脫落比較少。

所以買帶魚用手摸一下，看看銀脂結不結實，一抹就掉那就不能買。

5、魚眼凹陷的帶魚

正常的新鮮帶魚，魚眼是非常飽滿的，有光澤，看起來亮晶晶的。但如果魚眼凹陷，說明帶魚已經死去很長時間了，不新鮮。另外魚眼還比較渾濁，霧蒙蒙的，也是不新鮮的表現。

分享一道好吃的【干炸帶魚】，做法非常簡單。

準備一條帶魚、大蔥、生姜、料酒、面粉、食鹽、孜然粉、辣椒粉、花椒、食用油。

1、帶魚去掉頭尾，開腸破肚洗干凈，切成長段，加入蔥段、姜絲、料酒、花椒拌勻，腌制2小時。

2、小碗里加入面粉、鹽、花椒粉、孜然粉，用筷子攪拌均勻。另一個碗打入一個雞蛋，攪拌成雞蛋液。

3、起鍋燒油，帶魚段先裹雞蛋液，再裹一層干粉，放入熱油中炸至顏色微黃。把油溫升至七成熱，倒入帶魚段再炸半分鐘，顏色金黃即可出鍋。