2、磕入一個雞蛋,放入蔥花,鹽,蠔油調味;然後加入2勺澱粉攪拌均勻,澱粉就是為了更好的成團。
3、團豆腐丸子時,將豆腐放入手中,輕輕揉搓即可成團,做好的丸子要輕拿輕放,燒開水後放入蒸鍋,隔水蒸20分鐘,蒸好後先別急著開蓋,燜5分鐘再開鍋。
4、另起一個小鍋,用一些高東加生抽煮開,加澱粉勾芡成芡汁,豆腐丸子蒸好後,倒掉盤裡的水,將勾好的芡料澆在表面即可。
糖醋豆腐
【材料】:老豆腐 400克、醋 2勺、番茄醬 3勺、生抽 2大勺、糖 1勺、澱粉 1勺、蔥花少許、芝麻少許、
【做法】:
1、準備一塊老豆腐,洗淨,切成麻將大小的小方塊,均勻裹上一層澱粉。鍋中加少許油,放入豆腐,煎至兩面金黃盛出。
2、準備糖醋汁,白糖少許鹽生抽香醋番茄醬澱粉以及半碗清水,攪拌均勻。
3、另起鍋倒入調好的糖醋汁,大火煮開,放入煎好的豆腐塊,小火燜煮濃稠,鍋前撒上蔥花和芝麻,糖醋豆腐就完成啦。
雞蛋蒸豆腐
【材料】:雞蛋 4個、火腿腸 1根、嫩豆腐 1塊、香蔥 適量、鹽 1茶匙、生抽 1湯匙、香油 半湯匙、涼開水 3湯匙
【做法】:
1、豆腐取出切成厚片,然後碼放於深盤中;火腿腸切碎,香蔥切成蔥花待用;
2、雞蛋打散,加少量水,鹽攪拌均勻,把蛋液撇掉表面的浮沫,這樣蒸出來的雞蛋羹更滑嫩,把蛋液從盤子邊上倒入擺好豆腐裡;
3、蒸鍋水燒開後,上鍋蒸20分鐘,記得扣上一個盤子,以防水蒸氣滴入,蛋不會起泡不容易蒸老;
4、把火腿腸丁和香蔥均勻地撒在表面面,然後淋上用生抽、香油、涼開水調成的汁淋在上面,再蓋蓋蒸1分鐘左右即可。
紅燒肉末豆腐
【材料】:豆腐 3塊、豬肉 200克、澱粉 1茶匙、豆瓣醬 2大匙’薑蔥蒜 適量、生抽 2湯匙、白糖 1茶匙、鹽 半茶匙、料酒 1湯匙
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