【做法】：
1、豆腐切塊，豬肉餡放一勺澱粉，一勺料酒拌勻後醃一下；
2、鍋內下油5分熱，倒入薑蔥蒜炒香煸香，加入豆瓣醬炒至紅油出來，然後下豬肉末翻炒，炒熟；
3、輕輕放入豆腐塊，然後加水至沒過豆腐的三分之二，倒入生抽、鹽和糖調味；
4、待水開以後輕輕搖動鍋子，讓調料汁均勻，嘗一下味道再適量加入鹽和糖，轉小火煮15分鐘左右，出鍋前水澱粉勾芡收汁即可。
孜然烤豆腐
【材料】：豆腐 6塊、辣椒粉 2茶匙、孜然粉 2茶匙、生抽 2湯匙、油 2湯匙、香蔥 適量
【做法】：
1、做一個燒烤醬汁，把辣椒粉、孜然粉、生抽和2湯匙的油倒入碗內，建議醬料調得稍微鹹一點，不喜歡辣的可以少放辣椒粉或不放。
2、將豆腐切成厚度約1釐米的小長塊或正方塊備用，太嫩的不太好切，太厚的不好入味；
3、把每片豆腐都刷上燒烤醬汁，時間充足的話，可靜置20分鐘；
4、烤盤鋪錫紙，並在錫紙上刷一層油，把豆腐塊放在錫紙裡，每片豆腐都緊挨著放，這樣醬汁才不會流出來，用小刀在每塊豆腐表面劃上三刀，以便調料充分深入到豆腐中。
5、烤箱預熱200度，放中層烤25分鐘；時間到了後把烤架拿出來，用刷子再輕輕刷上一層醬汁，撒上一些蔥花，繼續入烤箱烤10分鐘。
所需食材：老豆腐1塊、雞蛋3個、小蔥2根、蠔油1勺、澱粉1勺、糖1勺、味精、鹽適量。
1、雞蛋打入碗中加鹽打散，豆腐切塊，小蔥切段。
2、調料汁：1勺蠔油、1勺生抽、1勺澱粉、半勺白糖、適量的鹽和半碗清水，攪拌均勻。
3、起鍋燒油，油溫3成熱時，倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，待雞蛋定型後盛出。
4、炒鍋中加入食用油，油溫5成熱時將豆腐放入鍋中，小火慢煎至四面金黃。
5、倒入準備好的料汁，使料汁沒過豆腐，攪拌均勻，燜煮3分鐘。
6、加入雞蛋碎，使雞蛋碎和豆腐混合均勻，燜煮5分鐘後即可出鍋裝盤。
