2.準備一些配料。大蒜切末，生姜切末，小蔥蔥白蔥葉分分開切，胡蘿卜切成碎丁，肉剁成肉末。

3.調個碗汁。碗中加入適量鹽，適量雞精，少許白糖，適量胡椒粉，一勺生抽，適量蠔油，一勺玉米淀粉，最后加入一小碗清水，攪拌均勻備用。

4.泡好的豆腐里面加入2個雞蛋，用手把它們壓碎，盡量細膩一點，也可以用工具把它們打碎。

5.準備一個盤子，把豆腐雞蛋放進來，放入蔥花攪拌均勻，再把它表面整理平整。

6.把它放入蒸鍋中，水開之后蒸15分鐘即可。

7.起鍋倒油，下入肉末炒至變色，再倒入大蒜生姜末，炒出香味。

8.再把胡蘿卜跟蔥白加進來，翻炒幾下，倒入前面調好的碗汁，開大火煮開水開之后轉小火煮個五分鐘左右。

9.做好了之后把它淋入蒸好的豆腐雞蛋中。

10.最后撒上蔥花就可以了。

小貼士：

1.胡蘿卜比較難熟，需要煮一會。不然吃著發硬夾生。

2.想吃一點辣口的可以加一點辣椒進去。