第五步,這個時候加上點鹽調味,再加上少許的胡椒粉,撒上點蔥花點綴,燉好的魚湯就可以關火了,盛出在碗中,上桌。
小編總結:草魚用來煮湯是非常不錯的,尤其是再加上點豆腐,更是好喝又營養,這款豆腐燉草魚湯,雖說看上去非常清淡,但喝起來一點都不會讓人感覺寡淡,反而還特別的鮮香入味,讓人喝一次便能上癮,這樣的魚湯當然不能錯過了學習,秋季進補,與其總是吃排骨、羊肉等,還不如喝這魚湯呢,好喝營養,而且蛋白高、脂肪低,女孩子也可以放心喝,滿滿的膠原蛋白,尤其是平常便愛吃魚肉的朋友們,別總是點外賣了,自己做的吃著更放心。
烹飪小技巧:
1、燉魚湯,不能放什麼調味料?花椒是最忌放的,很多人覺得魚肉腥,便會添加花椒去腥,但其實這樣做不僅不會去腥,而且還會將魚肉的蛋白質和鮮美口感給破壞了,這樣的魚湯價值會大大降低,因此魚湯想要好喝營養高,萬萬不可放花椒;
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2、魚湯想要濃白,需要掌握2點,第一點是魚肉要事先下鍋煎一下,將兩面煎至金黃微微發硬的時候,再加上水燉煮,魚肉也不易碎;第二點則是燉煮的時候需要保持大火,大火煮差不多5分鐘,便可看到湯色發白了;
3、燉魚湯無需添加太多的調味料,喜歡清淡的只需要放鹽,擔心腥味重的可以加上點胡椒粉,清淡的搭配,口感便會非常美味。
搞懂這3個細節,魚湯奶白香濃,魚肉特嫩滑,如果你也認為這魚湯的做法還不錯,歡迎將其收藏起來學習,或者是分享給更多需要的人!