豬肚包雞，是一道廣東省傳統的地方名菜，屬於客家菜系，又名豬肚煲雞，好吃的胡椒豬肚雞吃起來沒有一點腥味，雞肉滑嫩可口，豬肚爽脆彈牙，奶白色的濃湯更是連喝三碗都不覺得膩，是全家人都喜歡的味道。那今天我們就做到豬肚雞湯，話不多說，上教程先。
材料準備： 新鮮豬肚、土雞、姜、白胡椒、紅棗、枸杞、麻油、鹽、黨參、料酒、醬油、蔥、醋、麵粉、竹簽
除了清洗豬肚麻煩了點，其他步驟特別的簡單。從市場買回來的新鮮豬肚，先放在水龍頭下沖洗乾淨內外兩面的粘液。再將豬肚正反兩面用生粉揉搓抓洗2遍，用清水沖洗乾淨。將沖洗乾淨的豬肚放入容器，倒入2大勺白醋和2大勺鹽，用手在豬肚正反兩面搓勻，醃制5-10分鐘，再倒入2大勺麵粉，正反兩面搓勻，繼續醃5分鐘左右，之後用手揉搓豬肚5分鐘，最後用1勺料酒、1勺醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗乾淨，此時豬肚白白淨淨又無臭味了。
白胡椒顆粒用研磨盅將其壓裂，壓越碎越好，放置一旁備用。這個白胡椒可是豬肚雞的靈魂！
土雞一隻，洗淨後砍掉頭和爪，將雞放進洗淨的豬肚內，然後再往豬肚裡塞一半分量的紅棗、黨參、姜片和白胡椒。
