第五步：倒入蛋黃，攪拌一下，面糊馬上就變得非常順滑了

第六步：面糊做好以后，現在開始打發蛋白霜，先在但蛋清中擠入幾滴檸檬汁，檸檬汁可以讓蛋白霜變得更加穩固，隨后加入1g鹽增加點風味。

第七步：打發蛋白霜，還是老樣子，細砂糖分三次加入打發。蛋白霜的形成是蛋白和細砂糖之間摩擦形成的小氣泡，所以細砂糖一定不要選擇顆粒較粗的，否則打發好的蛋白霜非常容易消泡。

當蛋白霜打發至出現大氣泡的時候，加入第一次糖

當蛋白霜打發至出現比較細膩的氣泡時，加入第二次糖

當蛋白霜打發至出現明顯紋路的時候，加入第三次糖

蛋白霜我們需要打發至濕性偏干性的狀態，也就是提起打蛋器出現倒三角狀