（9）這裡先不需要發酵，直接搓成長條，分成35克大小的面劑子，切好的劑子蓋上保鮮膜，防止表皮暴露在空氣中氧化，被風乾。
（10）取出餡心，案板撒上幹麵粉，取一個劑子壓扁，然後用擀麵杖擀成長條狀，折疊繼續擀，再折疊，再擀，反復折疊5次，擀5次就可以了。經過反復折疊壓皮做出的流沙包表皮比較光潔細膩，如果覺得麻煩也可以省去此步驟。
（11）最後擀成圓餅，放上餡心，利用手的虎口處捏緊收口處即可。包好的流沙包放進蒸籠裡，室內溫度30℃左右需要醒發20分鐘，溫度低的話則需要延長發酵時間。醒發好的包子看起來是微微膨脹的狀態。
（12）鍋中水燒開，放入蒸籠，大火蒸大約7-8分鐘左右就可以了。蒸好後先不要急著打開鍋蓋，防止突然遇冷回縮，再燜5分鐘後再開蓋。
我們的「流沙包」就做好了，外皮鬆軟柔韌，流動的內餡細細沙沙的，蛋黃的鹹香和黃油的奶香味交織在一起，吃起來甜鹹交錯，做法簡單還好吃，喜歡的朋友記得試試哦！
1、蛋黃一定要過濾的比較細膩，否則呈現不出流沙的狀態。
2、拌制餡心一定要選用動物性的無鹽黃油，因為它熔點比較低，更容易做出流沙的狀態。
3、做好的餡心千萬不能冷凍，冷凍後的餡心會過硬，從而影響皮胚的發酵。
4、麵粉最好選擇中筋麵粉，筋度適中，做出來的流沙包既保證了口感，又能保持細膩度。
5、建議流沙包的外皮還是要經過反復的折疊擀制，這樣既保證了流沙包外皮鬆軟柔韌的特點，而且經過擀制後可以把麵團裡面的氣體排乾淨，使得表面更加光潔好看。
6、包好的流沙包一定要發酵到位，否則就沒有鬆軟的口感了。
