9把盤子放到蒸籠裡，蓋好蓋子小火加熱，開鍋後計時蒸10分鐘左右，記得盤子上要蓋個透明的蓋子防止鍋蓋往盤子裡滴水。
10趁蒸蛋羹的時間把蝦仁洗淨用廚房紙吸去多餘的水分備用，蝦仁如果沒去蝦線的要記得去掉。
11觀察盤子裡的蛋液全部凝固了就可以了。
12打開鍋蓋將蝦仁擺放在盤子中央被玉子豆腐圍起來的蛋液上，爭取擺放的好看些哈！蓋蓋子繼續小火蒸2分鐘，看到蝦仁變紅了就關火，燜2分鐘打開鍋蓋取出盤子。
13在蒸好的蛋液上淋上20克輕鹽原汁醬油，如果沒有就用特級生抽也行。
14再淋上10克香油。
15最後把小香蔥末撒上即可上桌開吃啦！
小提示：
1蛋羹要想蒸的嫩沒空洞，第一注意蛋液和水的配比，第二注意全程小火蒸即可。
2我這盤子是八寸的用了兩個玉子豆腐，你根據自己家盤子的大小來定一下具體用量。
3蒸的時間根據盤子的不同厚度不同無法一樣，所以蒸鍋裡的盤子上的蓋子最好用一個透明的，方便觀察盤子裡的蛋液凝固情況，只要凝固了就可以加蝦仁了。
