11.面糊攪勻以后，再加入適量食用油繼續攪拌均勻，​面糊里加入食用油，這樣炸出來的東西更加酥脆好吃。最后攪拌成這樣筷子挑起來順滑成線的細膩​面糊就可以了。

12.腌制好的肉把花椒粒挑出來，然后放入面糊中，剁碎的蔥末也放入面糊中，再次下手抓拌均勻，讓每一塊肉上都能均勻的掛上面糊​就可以了。

13.鍋中加油，油溫燒至筷子放進去冒密集的小氣泡，然后一條一條的下入小酥肉​。放的時候分開放，這樣炸的時候不會粘連在一起。

14.放進鍋中的小酥肉先不要攪動，炸至定型以后再用勺子輕輕的翻動，如果有粘在一起的，可以​用勺子或者筷子給它分開。繼續炸，直至炸​至金黃后，先撈出來。

15.用一個密一點的漏勺把鍋中掉的殘渣撈一下，然后大火把油溫燒熱，八成熱以后把小酥肉放入油鍋中再復炸15S左右，復炸過的小酥肉吃起來會更加的酥脆，但是復炸的時間切記不要太長​。

16.復炸十幾秒后，把小酥肉控油撈出，裝入碗中，外酥里嫩的干炸小酥肉就做好了​。

這樣炸出來的小酥肉顏色金黃誘人，而且加了蔥葉，吃起來不僅香，而且不膩人​。按照這個方法調的面糊，炸出來的小酥肉也是又酥又脆，​和飯店賣的一樣好吃。

吃不完的小酥肉，可以裝入保鮮袋中，放進冰箱冷凍保存，放半年都不會回軟​。

喜歡這道美食的朋友可以試試哦！