刷皮料：蜂蜜

鹵料：A料（香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香）鹽、味精、糖、生抽、清水各適量。

做法：

1、童子雞宰殺，收拾乾淨，瀝乾水份，擦乾表皮。

2、將蜂蜜均勻地擦抹在雞皮上，晾乾後放在鋪了錫紙的烤盤上，入預熱的烤箱內用上火180度烤至一面上色後，翻面把另一面也烤上色。


5、清水倒入鍋中燒開，放入A料，燒開後加入鹽、味精、糖、生抽、薑、蔥、蒜慢火熬煮1小時。

6、打去渣滓，放入烤上色的雞，大火燒開後轉小火鹵2小時，關火後浸泡1小時，吃時熱開即成。

食材：

土公雞１隻（約1500克）馬鈴薯塊、煙筍條各150克　自製豆瓣醬60克　紅花椒10克　老薑片20克　蒜瓣50克　子薑片、青紅椒節、蒜苗節、乾小米椒、海椒面、八角粉、味精、雞精、料酒、香油、花椒油各適量　菜油、自製紅油各150毫升。

做法：

1.將土雞宰殺治淨後，斬成塊。

2.鍋入菜油和自製的紅油燒熱，下老薑片、蒜瓣、紅花椒和自製豆瓣醬先炒香，再加入乾小米椒和海椒面炒勻，隨後放入雞塊邊炒邊加入八角粉和料酒，等倒入高壓鍋上火壓至雞肉軟熟時，離火待用。

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