1、綠豆芽買回來以後要注意清洗，生產綠豆芽的水中可能會有一些添加劑來幫助生長，沖洗乾淨直到水不再渾濁，控水備用。
2、鍋中適量的油，燒至六成熱後，加入小蔥、蒜瓣、幹辣椒中小火爆出香味。
3、將兩勺白醋直接倒入鍋中，大約一兩秒中烹出醋香味道。
4、鍋中剛剛開始炸鍋的時候，迅速將綠豆芽倒入鍋中，轉大火翻炒。
5、翻炒1分鐘左右，綠豆芽炒出來部分水分後，加入小半勺糖、花椒油，適量的鹽和雞精，配色用的青紅辣椒絲，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
6.椒鹽金針菇
通常金針菇都是涼拌或者涮火鍋，這樣做金針菇比較新穎。看起來像花一樣，吃起來金黃酥脆，別有味道。
具體製作方法：
準備食材：金針菇1小把、玉米澱粉適量、椒鹽少許、青紅辣椒少許（用來裝飾，可以不用）。
1：把金針菇的的根部整個切掉，如圖。
2：把金針菇撕開，如圖。
3：把金針菇清洗乾淨，然後瀝幹水分。
4：在金針菇表面粘滿玉米澱粉。（澱粉粘好後最好把表面的浮粉輕輕的拍下去。）
5：鍋中倒入適量油，油溫五六成熱的時候，把粘好玉米澱粉的金針菇放入鍋中開始炸制。炸至表面金黃時控油撈出放入盆中。
6：趁熱撒上少許椒鹽，如圖。
7：把青紅椒切碎，用廚房紙巾吸幹表面的水分，然後撒在金針菇上裝飾即可。
8：裝盤上桌吧。
食材：豆花1碗剁椒醬1勺薑5g蒜10g鹽少許胡椒粉少許白糖少許花椒粉1茶匙蔥花2根 食用油30g
做法：
1、薑蒜切末，蔥切蔥花，豆花切小塊
2、起油鍋燒熱，放入薑蒜爆香，放入剁椒醬炒出紅油色
3、加入一碗熱水燒開（有高湯或骨湯甚好），量大約沒過豆花即可，調入鹽，白糖，胡椒粉
4、將豆花改刀切小塊，入鍋煮5~6分鐘；
5、先嘗下鹹淡再調味，用水澱粉勾芡，煮開，再加點點白糖提鮮或是味精出鍋。
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