1. 蟹味菇洗淨擇成一根根,芹菜洗淨;
2. 蟹味菇一切兩段,芹菜斜切成絲;
3. 將芹菜和蟹味菇入熱水中焯一下即撈出;
4. 白果也再過一遍熱水;
5. 炒鍋中倒少許油,將三種食材一同入鍋翻炒;
6. 加點鹽翻拌均勻就可出鍋,蟹味菇很鮮,無需雞精味精。
這道菜的特點的雞肉嫩,蒜香濃郁,胡蘿蔔不硌牙,黃瓜脆嫩清香,如果你覺得可行,馬上端到你家餐桌上。
主料: 雞胸肉半塊,黃瓜1條,胡蘿蔔2根
調料: 植物油適量,大蒜1頭,鹽適量,醬油少許,澱粉1勺
1. 主料準備好:半塊雞胸肉,1條黃瓜,2根胡蘿蔔;
2. 雞胸肉切成1公分的小丁,放一小勺澱粉,用手抓勻;雞丁相比雞片要厚,用澱粉醃一下可以保持外層柔軟不老,內部鮮嫩;
3. 胡蘿蔔和黃瓜分別切一公分以裡的小丁;大蒜1頭,每瓣一切兩半;
4. 鍋中倒油,油溫5成熱時,將雞肉丁倒入鍋中,用鏟子迅速劃散,雞肉邊緣剛剛變色時,將蒜瓣倒入鍋中不停翻炒;有了蒜的加入,雞肉不會被炒幹,蒜香也能融入雞肉中;
5. 待蒜香飄出,雞肉完全變色後,將胡蘿蔔丁倒入鍋中;
6. 最後將黃瓜丁倒入鍋中,同時,根據口味撒鹽、倒少許醬油,增色添香;黃瓜要保持其外皮的翠綠和清脆的口感,只需在鍋裡扒拉幾下就成,出鍋後的余溫還會促使黃瓜進一步加熱成熟,所以不宜在鍋中久留。
這道素小炒,口感脆嫩微甜,洋蔥、尖椒都是生熟兩食的,只要爆炒一下就可以出鍋,再添加2根香菜,這菜有了點兒燒烤的味道。