材料：尖椒3根，洋蔥1個，香菜3棵，生抽，鹽

1. 尖椒洗淨，洋蔥去除老皮洗乾淨；

2. 尖椒去蒂去籽切細絲；洋蔥切細絲；

3. 炒鍋中倒適量油，油熱後倒入洋蔥絲翻炒出香味；

4. 倒入尖椒絲翻炒；

5. 加入少許鹽；

6. 淋入少許生抽翻炒均勻；

7. 將寸段的香菜倒入鍋中，即可出鍋。

【臘肉燜春筍】

春天最鮮的一道菜，臘肉和春筍燜一鍋，也著實讓我領略到了別樣的風味。

材料： 雷筍6根，臘肉1條，油少許，蔥花少許，鹽少許，熱水1碗

1. 新鮮雷筍現吃現剝皮；

2. 根部和老皮削掉，清洗乾淨；

3. 臘肉在烹飪之前要放在水裡煮開10分鐘，可以去除掉表面在製作、運輸和儲藏時的汙物；

4. 臘肉切薄片，皮也帶上不要去掉；

5. 筍縱剖兩半，再改刀切細長條；

6. 筍中有大量的草酸，所以要先入水煮3-5分鐘，再過涼水沖透，可去除草酸，還能保持筍的清脆鮮嫩；

7. 炒鍋中倒少許油，油溫5、6成熱時，將臘肉片和蔥花一同入鍋，迅速翻炒幾下，使臘肉的肥肉部分變成透明狀；

8. 將筍條入鍋翻炒，臘肉有鹹味，鹽根據口味酌量添加；倒一碗熱水，蓋蓋子，小火燜5分鐘可出鍋。

【蒜茸油麥菜】

油麥菜嫩綠微苦，營養豐富、口感鮮嫩，中需素炒一下，起鍋前加點大蒜末，味道很香。

材料：油麥菜1把，大蒜2瓣，橄欖油適量，鹽適量

1. 油麥菜清洗乾淨，瀝幹水；

2. 切2釐米長；

3. 大蒜拍碎剁末；