蝦仁是我們生活中經常用到的食材，營養豐富，老少皆宜，做法也有很多種，今天就給大家分享一道清炒蝦仁的家常做法，詳細講解醃制和上漿技巧，喜歡的就一起來試試吧。

下面請看我們的操作：

1.準備蝦仁200克左右，先把蝦仁從中間片開，這樣更容易入味。

2.全部片好以後，加入清水，把蝦仁清洗一下，擠幹水分放入盆中。

3.再把蝦仁放在廚房紙上面，吸幹表面的水分，放入小盆裡面。

4.接下來我們把蝦仁醃制一下， 盆裡加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克，料酒3克去腥，用手抓拌均勻。

5. 再加入少許雞蛋清抓勻，加入雞蛋清可以使蝦仁更加滑嫩。

6. 再加入少許玉米澱粉，把蝦仁裹勻澱粉，加入澱粉可以鎖住蝦仁裡面的水分，保持蝦仁鮮嫩的口感。

7. 最後加入少許植物油，避免蝦仁粘連，放在一邊醃制20分鐘。

8.下面切一點配料，黃瓜半根一切4半，去掉一部分瓜瓤，改刀切成菱形塊，胡蘿蔔小半根同樣切成菱形塊，和黃瓜放在一起。