7、餃子皮這樣處理非常筋道，舀入肉餡，從底部開始卷起，邊上抹點清水封口。
8、鍋內刷一層油，開中小火，煎至底部金黃，翻另外一面。
9、等待兩面金黃色以后，淋入少量清水，蓋上鍋蓋，燜3分鐘，讓肉餡充分熟透，水分消失后，再翻動一次，煎至兩面酥脆，即可出鍋。
10、香噴噴的胡蘿卜肉卷做好了，外面酥脆，里面鮮美，非常適合小孩子食用。
1、這是需要用到的主要食材，雞蛋2個，餃子皮20張左右，韭黃一把，喜歡韭菜的也可以換成韭菜，或者其他蔬菜，靈活運用。
2、碗中打入2個雞蛋，加入1克食鹽，1克胡椒粉，胡椒粉能中和雞蛋的腥味，用筷子充分攪拌均勻。
3、起鍋燒油，將雞蛋倒入鍋中，用筷子快速滑動，將雞蛋炒成碎丁，關火撈出，放涼后備用，太熱了會燙傷蔬菜。
4、韭黃清洗干凈，甩一甩水分，以防餡料出水，然后改刀切成碎丁，如圖所示。
