3、加入豬油，下手和成光滑的面團，包上保鮮膜或蓋上蓋子，放在陽台背陰處，發酵1小時。

4、等到面團變成原來的2倍大小，扒開后能看到很多蜂窩，就說明發酵好了。把面團放在案板上，加入適量干面粉，揉10分鐘，變得很光滑后就可以了。

5、把面團搓成長條形，用刀切成小劑子，把每個小劑子都搓成圓形，做成饅頭胚。蒸鍋里墊上打濕的籠布，放上饅頭胚，蓋上蓋子，再次發酵20分鐘。等到饅頭胚變大了一圈后，就可以開火蒸了。

6、先把蒸鍋里的水燒開，再把蒸籠放上去，中小火蒸15分鐘，關火后燜5分鐘，就可以吃了。

【技巧總結】

蒸饅頭髮面，如果只加酵母粉，確實可以發起來，但很容易發過頭，就需要加入2樣東西，就是食用堿、豬油。

食用堿是強堿，能夠和面團中的碳酸發生中和反應，再次釋放出二氧化碳和水，這樣面團不僅不會發酸，還更加膨松。豬油可以提高面團的延展性，膨松的程度就更高，而且味道更加香甜，顏色也更加潔白。