一盤色香味俱全的肉絲炒蒜苔就做好了。

鮮蝦蒸蛋

食材準備：雞蛋3個、鮮蝦幾隻、香蔥適量

做法步驟：

1、把雞蛋打散。然後，往蛋液中放入小半勺料酒，攪拌均勻。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放太多，一點點即可）

2、往雞蛋中倒入大約210毫升的清水，然後攪拌均勻。（雞蛋和水的比例大概是1：1.5左右）

3、把蛋液過篩到大碗裡。（過篩後的口感會更加滑嫩）

4、往大碗上蓋一層錫紙（也可以包上一層耐高溫的保鮮膜或者扣一個盤子。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻，也可以防止水滴落在雞蛋羹上）。然後，放入蒸箱中，蒸12分鐘。也可以開水上鍋，放入蒸鍋中，蒸8-10分鐘。

5、在蒸蛋的時候，咱們開始處理蝦。把蝦的頭、蝦線、皮去掉，留下蝦仁備用。

6、鍋中倒入少許水燒開，然後把蝦仁放入鍋中，再倒入半勺料酒，焯水使蝦肉變色即可撈出。

7、雞蛋羹蒸好後取出，把蝦仁放到上面，如圖。

8、蓋上錫紙，再次放入蒸箱或蒸鍋中，蒸3分鐘左右。

9、蒸好後取出，趁熱淋上一些生抽或者蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎即可上桌。

清蒸多寶魚

食材準備：多寶魚一條、蔥段、薑、鹽、白胡椒粉、料酒、辣椒、花椒、蒸魚豉油

做法步驟：

1、多寶魚去除內臟清洗乾淨，魚身斜切幾刀放入盤中，放入蔥段、薑片、適量鹽、白胡椒粉、料酒，醃10分鐘左右；

2、將醃好的魚放入蒸鍋裡，大火燒開蒸10分鐘左右，關火燜2分鐘；

3、魚蒸好後，取出魚身上的蔥、薑，將盤子裡蒸出的汁水倒出去，最後在魚身上碼上蔥薑辣椒絲；

4、鍋中入油加花椒粒，小火慢慢炸出香味。撈出花椒粒，把油趁熱淋在魚身上激發出蔥薑的香味。再將蒸魚豉油沿盤邊淋入即可。

幹煸菜花

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