7.鍋里加入清水。我們先把魚頭魚骨酸菜倒入鍋內。加入一大勺料酒，開大火把水煮開。水開后煮1分鐘倒出控水，然后用涼水沖洗。
8.下面，我們開始烹飪，鍋里燒油，倒入蔥姜花椒，紅干椒。翻炒出香味以后，倒入焯過水的魚骨和酸菜。再加入開水，再加一勺料酒，把小米椒和泡椒水一塊倒入鍋內。
9.加入 白醋20克、食鹽3克、胡椒粉2克、白糖2克、開大火把水燒開，水開后煮10分鐘，然后撈出倒入盆中。把魚頭魚尾擺好。
10.下面繼續把水燒開，鍋里加入 雞粉2克。然后把魚片散開抓入鍋內，用勺子輕推鍋邊，使水面順勢轉圈，免得魚片粘連，煮20秒鐘就可以撈出。把魚片倒入盆中，把湯汁也倒入盆中。
11.我們再激一些熱油，盆中撒上蒜末，蔥花和小米椒碎再加上一把紅干椒。
12.鍋里燒油，把油燒至冒青煙，然后把熱油澆在上面，把蒜香激發出來，最后再撒上香菜。
好了這道好吃美味的酸菜魚就做好了，喜歡的朋友周末在家做上一道，一起和家人享用吧。
