2.新鮮的百合放入盆裡面先浸泡一會兒，讓它吸足水分，這樣表面的泥土融化後清洗起來就很容易了，多沖洗幾次，您會發現百合中間有很多的泥沙，然後切掉根部，把頂部發黑的地方剪掉，一片一片的掰下來清洗乾淨控幹水分備用，這裡用到的是全瘦肉，洗淨之後切成2釐米左右的塊狀，另外準備一點蔥結和仔薑，夏季的仔薑嫩脆爽還沒有過濃的辣味，是燉湯配菜的扛把子，不僅能去腥增鮮還能全部吃掉，一點也不會浪費。
3.接下來準備一個乾淨的砂鍋，把蓮子和瘦肉倒入鍋裡面，放入蔥結和仔姜，蓋上鍋蓋燉煮12-15分鐘，因為這個蓮子非常的鮮嫩，不像是幹蓮子那樣需要燉很長時間，大概燉15分鐘左右就足夠了。
4.然後把蔥結夾出來丟掉，再把百合倒入鍋裡面繼續燉煮5分鐘，只要百合煮熟就行，接下來就是調味了，這道湯菜的特點就是清新清爽，只需要放鹽調味就行，最後撒上蔥花就可以端上桌了，這樣子做出來的蓮子百合瘦肉湯，味道鮮美口感軟糯，營養豐富清暑又降火，如果有枸杞的話，點綴幾個紅紅的枸杞進來會讓整道菜的配色更好看。
五．【白蘿蔔燜荷包蛋】
準備材料：白蘿蔔200克，雞蛋4個，生薑1塊，香蔥2根
1.白蘿蔔洗淨削皮擦成細絲，放在一邊備用，如果是刀功比較好的朋友呢，也可以把它先切薄片，然後再切成細絲也是可以的，另外準備四個小碗，分別打入一個雞蛋，提前打入碗裡面，在倒入鍋裡的時候能更好的控制速度，這個是我們煎好荷包蛋的小技巧之一，炒鍋洗淨燒燙，放少許食用油，然後放半勺食鹽進來。
2.等到食鹽融化之後呢，鍋裡的油溫達到冒煙的狀態，這時就可以慢慢的把雞蛋倒進來了，這個時候雞蛋倒入鍋中就可以迅速焦化從而達到不粘鍋的狀態，輕輕晃動一下鍋子，等到雞蛋的底部凝固的之後就可以給它翻一個面了，把另一面也煎至金黃就可以盛出來了，大家可以看到，這樣子煎出來的荷包蛋兩面都是金黃焦香的，形狀非常好看，一點也不粘鍋，用同樣的方法把四個雞蛋全部好。
3.鍋裡多的油能給它倒出來，留少許油放入生薑和蔥頭炒出香味，再把所的荷包蛋都倒入鍋中，白蘿蔔也倒進來，翻拌過下熱油，然後倒入適量的清水，喜歡喝湯的朋友們可以多倒一些。
4.然後蓋上蓋子，燜煮8分鐘左右，時間到了之後開蓋，就能看到鍋裡的湯汁已經變成奶白色了，這是我們在家裡煮簡易高湯的小竅門，最後，只要放少許食鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花就可以盛出來了。
六．【黃花菜萵筍燉腐竹】
準備材料：黃花菜100克，腐竹節100克，五花肉250克，萵筍200克，生薑，蒜末，香蔥適量
1.我們首先把黃花菜取出來泡入冷水裡面，黃花菜一定要泡到位，把大碗裡黃水倒掉，然後再反復沖洗控幹水分即可，腐竹節取出來同樣也是用冷水浸泡，大約需要浸泡一個小時左右，我都是提前安排，萵筍削皮切成兩釐米左右的長段，因為是做燉菜，所以不要切的太小塊了，五花肉切成薄片，另外在準備一點蔥薑蒜末。
2.炒鍋放少許食用油，先把五花肉倒入鍋中煸一煸，煸出脂油，煸至金黃酥香，這個時候鍋裡油比較多的話，也可以用勺子給它舀一點出來，以免到時太油膩了。
3.然後放入萵筍和蔥薑蒜末翻拌均勻，再把食材轉移到砂鍋裡面，把清洗乾淨的黃花菜倒入鍋裡面，放入適量清水，蓋上蓋子開大火煮開，然後轉成中小火燉煮20分鐘。
4.時間到了之後，把腐竹放入鍋中，這個時候就不需要蓋蓋子了，大約煮5分鐘，把腐竹燜軟來就可以了，然後就可以調味了，只要放食鹽和蠔油即可，再次拌勻撒上蔥花就可以直接端上桌啦。熱氣騰騰的一大鍋燉菜，香極了。
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