4、全部處理好后這個時候的豬皮還是有腥臭味的 。然后把處理過的豬皮放入鍋中，再次焯水，放入姜片，蔥段，八角，再加入高度白酒去腥味。然后開大火煮開，大火煮開后，再煮五分鐘左右關火。把豬皮撈出來放入溫水盆中，再清洗干凈。

5、下來把洗凈的豬皮，全部切成細條，最后一次，再把切好的豬皮再清洗幾遍。制作過程雖然有些麻煩，但是只有這樣處理過的豬皮。才不會有任何的腥臭味，這樣做好的皮凍才能達到晶瑩透亮，不渾濁。洗到豬皮的水變為清澈后。

6、然后把完全處理好的豬皮放入盆中，處理好后，我這里總共兩斤的豬皮，往盆里倒入4斤的清水。豬皮和水的比例是，1斤皮2斤水。再生加入姜片，蔥段，2個八角可以增加點香味。

7、高壓鍋里的水燒開后，然后直接把盆放入鍋里蒸。鍋里的水要準備多一些，防止高溫把水燒干。也可以用蒸鍋蒸兩個小時，高壓鍋上汽后蒸1個小時。1個小時后，鍋中的皮凍蒸好之后，湯色已經變得不那麼透明了，也有點粘稠了，這樣涼了才能凝固，然后把調料挑出來，再加入鹽調味，攪拌均勻。

8、把煮好的湯汁，倒入容器中晾涼定型。不喜歡皮凍里面有豬皮的話，也可以把豬皮撈出來。

9，第二天定型后，看一下，特別Q彈，倒扣給大家看一下。

10、這樣做的皮凍晶瑩透亮，特別的勁道Q彈，沒有任何的腥臭味，經濟又實惠。膠原蛋白特別豐富，有非常不錯的美容養顏的效果，女生朋友可以多吃。自己在家做干凈衛生，好吃又放心。比買的好吃多了，完全沒有腥臭味，吃在嘴里特別的Q彈爽滑。

做好的皮凍可以做灌湯包或者涼拌著吃。喜歡的朋友可以收藏起來，在家也試試吧。

小貼士：

1、做豬皮凍豬皮上的油脂要刮除干凈，做好豬皮凍才會晶瑩剔透。先把豬皮放入開水煮一下，才好去除油脂。

2、切好的豬皮要多清洗幾遍，洗清澈。這是做好水晶皮凍很重要的一個步驟。

3、熬豬皮凍時，處理好的豬皮和水的比例是1：2，1斤豬皮，兩斤水。水太多會影響皮凍成型。