覺得太干就加點水，看面粉的吸水性。

3.下手揉成表面光滑的面團，蓋上蓋子，讓它發酵至兩倍大。

4.天氣冷可以這樣做，面團放入電飯鍋中，按保溫鍵保溫三分鐘，接著關掉火，發酵15-20分鐘就可以了。

5.發酵得非常快，很快就滿盆了，

6.準備一點堿面 跟干粉一起涂抹在案板上，沒有可以不加。

7.把發好的面團移過來揉搓排氣，把案板上的干粉都揉進去。然后搓成長條，分成大小均等的面劑子。

8.把每一份都整理圓潤，全部按照這個步驟做好。

9.再用搟面杖把它搟成圓形面片。

10.紅糖餡這樣做。紅糖搟碎一點，調入適量的面粉，攪拌均勻即可。包入面片中，把它包起來，再稍稍按扁就可以了。紅糖餡里加入紅糖是 防止它流汁嚴重。

11.全部做好之后放在案板上，蓋上保鮮膜，讓它醒面15分鐘。

12.起鍋預熱不用刷油，下入生坯，蓋上高一點的蓋子開小火烙。

13.底部定型變色之后給它翻個面繼續烙。

14.反復翻面多次，一直烙到兩面顏色微焦，按壓餅面快速回彈即可。怕不熟的朋友可以上鍋蒸一會，或者在鍋邊滋點水進去燜一會。

小貼士：

1.怕不熟的朋友可以蒸一會或者加水燜煮一會，水不要碰到面餅，不然表面會爛。

2.覺得紅糖不夠甜的可以加點白糖混合一下。