7. 這是發酵后的全麥面團的狀態，能拉出有彈性的粗膜；
8. 面團分成4等份，揉圓，松弛10分鐘；
9. 搟成牛舌狀；
10. 兩邊向中心折疊，上片壓住下片；
11. 搓揉成橄欖形，封口一定要嚴實；
12. 光滑面朝上放在烤盤里；用烤箱的發酵功能37度，發酵30分鐘，噴少許水增加濕度；
13. 面坯1.5大，表面割花刀；
14. 入預熱好的烤箱中層230度，噴少許水霧，使表面糊化，如果用蒸汽烤箱糊化效果更好；
15. 出爐后晾架上晾涼，直接食用或者再加工；
16. 蔬菜、水浸金槍魚、番茄沙司準備好；
17. 面包縱剖一刀，底部不切斷，塞入食材即可。
【蘋果私房話】
1. 面團經過3次折疊后，筋性加強，成品的組織和口感都不錯；此方法不僅適用文中配方，其它配方也適用；
2. 面團較黏手，折疊翻面時可手蘸少許涼水；
3. 烘烤的溫度和時間根據烤箱實際情況、面團大小、喜好的色澤等來調整；
4. 做漢堡的食材不限這些，可根據喜好和四季隨時調整。
