3.下手揉幾下，把它揉成面團。蓋上蓋子，讓它發酵到兩倍大。
4.準備一把小蔥，切成蔥花。
5.胡蘿卜切成小碎丁。
6.再擦一點冬瓜絲，加適量鹽，腌制出水分。
7.2個雞蛋磕入碗中，攪散。起鍋倒油，油熱下入雞蛋液，快速炒熟炒散。盛出備用。
8.木耳提前泡發，切碎備用。
9.冬瓜絲用力擠干水分，用刀切碎。
10.冬瓜、胡蘿卜、蔥花、木耳放入盆中，加入一小把蝦皮，調入少許老抽，適量生抽，適量蠔油，少許味精，少許香油，不用加鹽了，冬瓜腌制的時候加了鹽，攪拌均勻就可以了。
11.發酵好的面團體積變大，拉開內部可以看到豐富的蜂窩狀。
12.案板上撒多一點的面粉，把它移過來，整理成長條，再切分成大小均等的面劑子。
