5、再加入90克清水，攪拌成大面絮，下手揉成團，再移到面板上搓揉5~6分鐘。

6、把麵團揉至光滑細膩就可以了，放進碗裡蓋上鬆弛30分鐘。

7、下面我們來做油酥面，盆裡放入180克中筋麵粉，加入90克食用油。

8、攪拌至偏軟一些的油酥面，放一旁備用。

9、鬆弛好的麵團取出不要揉面，面板上撒點麵粉防止粘，再把麵團一分為二。

10、取其中的一份壓扁，放上一半油酥面。

11、像包包子一樣把油酥包裹起來，捏和緊千萬不要漏油酥面。

12、把包好油酥的麵團擀成長方形面片，擀得不要太薄，然後像這樣對折，再擀開，再對折，一共折兩次。

13、最後擀成像這樣的面片，厚度大約半釐米。

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