這道烤雞翅，不要一滴油，放了些泰式香辣調料醃制，烤好的雞翅口感是Q彈滑嫩的，外酥裡嫩還特入味，直接下手捏著吃，連手指頭都要吮幾吮才過癮。
【材料】雞翅中11個，香辣烤雞翅調料30克，涼水30克
1. 雞翅中清洗乾淨，為保持雞翅中完整，可以不劃花刀，想儘快入味，可在兩面各拉兩刀；
2. 泰式香辣調料倒入雞翅碗中，再倒30克涼水將調料調成糊狀；
3. 用筷子將調料與雞翅充分混合均勻，醃1小時以上，醃的時間越長越入味，天氣熱可以放冰箱冷藏醃制，中途翻幾次身，便於均勻入味；
4. 這道烤雞翅可用烤箱也可用空氣烤鍋，我用的空氣炸鍋，將醃好的雞翅中碼放在炸籃裡，與此同時，可以空鍋加熱1-2分鐘；
5. 烤雞翅程式，時間我設定了24分鐘，烤到15分鐘時，將醃雞翅剩下的一點料汁均勻地刷在雞翅表面；
6. 再烤5分鐘即可出鍋，不要一滴油的泰式香辣雞翅就烤好了，趁熱吃特別香，外焦裡嫩。
今天的雞翅不炸不燉，直接來個爆炒，雞翅滑嫩嫩、脹鼓鼓，看著像個小肉球，吃起來非常入味兒，但用時卻很短，從進鍋到出鍋也就10分鐘，對於想快點兒吃上肉卻又不想長時間烹飪的人來說，這真是一個好方法。
【材料】雞翅中7個，鮮薑1塊，螺絲椒1個，紅辣椒1個，大蒜4瓣，油少許，鹽2克，生抽15克，蠔油15克
1. 雞翅中清洗乾淨，量可根據情況來調整；
2. 用利刀對準中間一劈兩半，下刀一定要穩准狠，骨頭才會齊刷刷斷開不會有骨渣兒；
3. 鮮薑1大塊，用量可多些，青紅辣椒各一個，螺絲椒非常辣，有一個就可以了；
4. 將鮮薑切薄片，青紅辣椒去籽切塊，大蒜切片；
5. 炒鍋中倒少許油，將雞翅和薑片同入鍋中翻炒，油不要多，雞翅皮中還會有一些油脂滲出來，與薑同炒既免去了幹煸雞翅產生油煙，還利用薑汁去腥的效果，直到炒到雞翅皮表面有微微焦，雞翅鼓脹脹；多說一句，一定要熱鍋涼油，不會產生過多的油煙，也不會將雞翅姜片炒焦炒糊；
