一盤外酥裡嫩的乾炸裡脊就做好了。

【乾炸鮮蘑】所需材料：平菇1斤、雞蛋1個、油鹽適量、白胡椒粉半茶匙、薑粉半茶匙、味精或者雞精 適量、澱粉4-5湯匙、

做法步驟：

1.把平菇切去根部，再把平菇撕成條。

2.鍋內加入水燒開，下入平菇焯水，把平菇焯水至變軟，將蘑菇撈出。

3.把蘑菇撈出後，放到冷水中投涼。

4.把蘑菇撈出後，用手把蘑菇攥下水分，放到大碗內，加入白胡椒粉、薑粉、鹽、少許味精或者雞精都可以，拌勻。

5.磕入一個雞蛋，再加入澱粉。

6.用筷子攪勻，澱粉呈糊狀，包裹在平菇上。如果糊比較稀，再加些澱粉拌勻。

7.鍋內加入油加熱至6-7成熱，把蘑菇逐條下入鍋內炸制，如果油量不多，把蘑菇分兩批炸制，將蘑菇炸至定型後，用炒勺把粘連在一起的蘑菇撥散開，將蘑菇撈出。

8.把鍋內油溫升至7-8成熱，下入蘑菇複炸，將蘑菇外表炸至酥香，顏色金黃，將蘑菇撈出瀝油，裝在盤內，直接吃就可以了，還可以配上椒鹽或者燒烤蘸料，用炸好的蘑菇蘸食。

【鳳梨蝦】所需材料：大蝦250克、鳳梨1/2個、尖椒1個、油鹽適量、番茄醬2湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、澱粉3湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，把大蝦去頭，剝去蝦殼，鳳梨削去外皮

2.將鳳梨切成塊，放在淡鹽水中浸泡，把鳳梨泡在鹽水裡再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡，去掉酸味，讓鳳梨吃起來更甜。

3.將澱粉放入放蝦的碗中，加入少許水，抓勻，使澱粉均勻的裹在蝦仁上

4.鍋加油燒至6-7成熱，逐個下入蝦仁炸制，將蝦仁炸制定型，撈出，升高油溫至7-8成熱，下入蝦仁複炸，將蝦仁炸至金黃，外焦裡嫩，將蝦仁撈出，控油待用

5.將鍋內油倒出，留少許底油，下入番茄醬炒出酸味，淋入少許水，加入白糖和米醋，燒開，加熱至醬汁變得粘稠