7、和到這種程度的時候（如下圖），把剩下的水滴一點放在盆中和面團上

8、再邊揉面，邊把盆上黏的面蹭掉，由于手上面上和盆上都有水，這一步很容易就能處理干凈

9、盆上黏的面處理好之后，再把手上的面一邊揉一邊黏在面團上（如下圖）

10、盆中的面團已經揉成團了，手上面上和盆上也都干凈了，剛揉好的面團，不管揉多久，都是不光滑的

11、把面團放在盆中，蓋上一塊濕布防止風干，餳面10分鐘，這一步是為了讓面粉和水有一個充分融和的時間過程

12、10分鐘之后，再揉一下，面團就會很光滑很細膩，這就是餳面的神奇作用，看到這里，你學會了嗎？是不是很簡單

食材清單：

（面粉500克，鹽1勺，水240毫升）

烹飪小貼士：

1、由于每個牌子的面粉吸水量不同，所以在和面的過程中，可以在這個比例上，再適量的增減水的用量，上下的幅度不超過10毫升

2、這個和面的方法學會之后，還可以運用到和發面上，和做發面的步奏基本都是差不多的，只是把鹽換成酵母，涼水換成溫水，餳面的時間由兩分鐘增加到2小時以上