第五步：糖色炒好，馬上倒入準備好的五花肉，快速翻炒，把肉上色均勻，這一步依然是小火哦，把五花肉上好糖色后，把姜粒還有辣椒碎一起放進去翻炒，調中火炒出香味后，再加入少許的高度米酒，繼續翻炒一下，接著再兩勺的生抽，調適量的鹽，還有少許的白糖，繼續翻炒均勻。

第六步：把醬香味炒出來后，我們往里面加入開水，稍微加多一點開水，再往里面加入1包含有14種天然香料的鹵料包，然后把鍋蓋蓋上，轉中小火燜煮一個小時。

第七步：燜肉的時間接著來處理酸菜，把切好的酸菜直接下鍋，不用下油，就這樣干炒，才能把酸菜的酸味炒出來，干炒過的酸菜口感也會更好哦，吃起來更加的爽脆，大概炒3分鐘左右就可以了。

第八步：待肉燜得差不多時，把鹵料包夾出來扔掉，再把炒好的酸菜加進去，調大火，翻拌均勻。

第九步：再蓋上鍋蓋燜煮多五分鐘，酸菜不需要煮太久，煮得太久它就不爽口了，只需要把它的味道煮出來就行，時間差不多了就可以關火了，如果汁水還太多，可以稍微收一點點，但不要收干了哦。

第十步：碟中倒扣一碗白米飯，再加上我們做好的酸菜鹵肉，最后別忘了淋入一兩勺汁哦，這一款廣東有名的鹵肉飯就做好了，非常開胃的一道廣東美食，喜歡的朋友趕緊試試吧。

每一次做這一款鹵肉飯，孩子們都吃得很香，比出去吃大餐還要吃的多，他們還說，以后過節我們家別做一桌大魚大肉了，就這一盤鹵肉飯更加開胃。