調到最小擋，將面壓成餛飩皮，看上去非常薄，可以看到手掌。

再將面皮切割成等份的正方形，裝入袋子中備用。

2：調餡，將500克豬肉餡中加入鹽10克，雞精5克，黑胡椒粉2克，綿白糖5克，香油5克，花椒水（花椒放入水中煮開后放涼，濾出花椒）150克，蛋清一個，淀粉10克，味達美10克，加在一起后順一個方向用電動打蛋器攪打10分鐘（沒有打蛋器就用手順一個方向攪打，直到上勁抱團）

3：包餛飩，餛飩皮中間放入餡，將一邊抹上水

再將另一邊折上去

下面一角抹上水，將兩個角捏在一起

這樣就包好了

4：全部包好之后就開始煮餛飩，水開下入餛飩，煮至餛飩漂起后再煮兩分鐘至餛飩完全熟透