5. 待湯汁煮得少很多，用筷子能輕鬆紮透肉厚的地方，就可以斷電了，將肘子泡在湯裡數小時，更入味兒！可以撈出來直接吃，也可以放冰箱冷藏後切片蘸汁食用。
魚香豆腐，做法簡單，放了一大勺肉末，嫩嫩的豆腐，香香的肉末，裹著濃濃的魚香汁，真是太下飯了！
材料： 豆腐1塊，豬絞肉80克，水發黑木耳1碟，青蒜2棵
調料： 豆瓣辣醬1勺，龍門米醋15克，白糖15克，鹽1克，醬油10克，白胡椒粉1克，大蒜3瓣，澱粉15克，涼水適量，植物油少許
1. 豆腐、豬絞肉、水發黑木耳、青蒜準備好；
2. 主要調料準備好：小碗中入澱粉、鹽、白糖、白胡椒粉，醬油、龍門米醋、豆瓣辣醬、大蒜瓣；
3. 豆腐切2公分左右的塊，青蒜切末；
4. 用醬油、米醋、適量涼水調成澱粉漿備用，大蒜剁末；
5. 炒鍋加熱，倒入適量植物油，油溫3、4成熱時，轉小火，將一勺豆瓣辣醬入鍋中煸炒出紅油，倒入大蒜末同炒；
6. 將豬絞肉倒入鍋中，小火，迅速劃散成顆粒狀，煸炒變色；
7. 將黑木耳倒鍋中翻炒幾下，再倒少許水增加湯汁；
8. 將豆腐塊倒入鍋中，用鏟子輕輕推動，使豆腐全部浸在湯汁中，轉中火，咕嘟兩分鐘，豆腐充分入味；
9. 將醬油米醋澱粉漿攪拌均勻，淋入鍋中，出鍋前，將青蒜末倒入湯中，關火。
醬鴨那金紅的湯汁掛在肉塊上，光色澤就能引人食欲，都是一道不錯的家常「橫菜」。
材料：麻鴨1200克，醬油適量、鹽適量、白糖1小勺、料酒少許、白蔻2顆、砂仁2顆、八角2顆、花椒1撮、香葉2片、鮮薑1塊，大蒜8瓣
